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普唯尔喝酸奶可以补充益生菌吗

  酸奶中的营养成分有:碳水化合物、脂肪、蛋白质、一些维生素和矿物质,以及乳酸菌等。喝酸奶时确实喝进去了一些益生菌,但酸奶中所用的菌株很少经过耐酸、耐胆盐的试验测试,在经过了胃酸、胰酶、胆汁后,酸奶中能到达肠道的活菌数量也就微乎其微了。

  益生菌并不是吃一两个菌就有用的。一定要达到足够的活菌数,才能起到足够的保健作用。从益生菌的研究报告来看,要达到千万甚至亿为单位,才能有足够的保健活性。

  所以喝酸奶最主要补充的是蛋白质等其他营养物质,而不是益生菌。

  另外市面常见酸奶所用的菌种为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌以及干酪乳杆菌等。益生菌制剂主要是嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌等。酸奶中的菌不等同于益生菌制剂中的菌。

  补充益生菌时要遵循如下原则:活的、足够数量的、特定菌株。

  所以想要补充益生菌,还是选择专业的益生菌补充剂。

  一如我们普唯尔益生菌,满足不同的年龄段,从宝宝到中老年的朋友们,专注肠道微生态,为大家的肠道健康保驾护航。

  酸奶小科普

  一些人群喝酸奶的注意事项

  1.糖尿病人

  很多风味酸奶为了调节口感,会加入额外的糖。

  如果喝 300 毫升的风味酸奶,那添加糖的摄入量就将近 25 克。

  过多添加糖的酸奶,不仅会有肥胖的风险;若不注意喝完酸奶的口腔卫生,也会增加龋齿的风险。

  对于糖尿病人来说,此类酸奶也不利于其血糖的控制。

  2.未满1岁的宝宝

  对于被1岁内的宝宝来说,任何辅食都应该是不加糖和盐的。所以想要给5-12月龄的宝宝添加酸奶作为辅食,最好也不要加糖。

  我国膳食指南已经明确指出:可以从1岁开始尝试给孩子添加酸奶。

  所以当宝宝 1 岁后可以用酸奶替代一部分奶量。但也需要注意的是需要选择含糖量低的酸奶。

  如果每天饮用的都是含糖的酸奶,额外增加了不必要的添加糖摄入量,也会增加龋齿和童年期肥胖风险。

  怎么选择酸奶?

  1.生牛乳排在配料表首位

  生牛乳排在配料表首位,

  一定要选择配料表第一位是生牛乳的,这才是真正的酸奶。

  千万别把乳饮料当成了酸奶来喝,乳饮料的配料表排在第一位的是水!

  2.选少糖或无糖的酸奶

  过多摄入糖的危害上面都说了,所以对特殊人群来说,选酸奶就选少糖或无糖的,具体要怎么选呢?

  先看配料表里有没有糖,如果配料表太复杂看不懂,还可以用一种最简单的办法快速判断:

  包装上产品类别为「酸乳」或「发酵乳」的,一般就是我们常说的「无糖酸奶」,选择这两种最保险。

  夏天到了,天气越来越炎热,低温酸奶成为了人们降温的主要选择之一,如果对市面上的酸奶不放心,可以选择自制酸奶。家中有小孩的家长可以通过和小孩一起制作酸奶,增进感情,提高小孩的动手能力,并且,还可以帮助勾起小孩对食物的好奇心,帮助小孩进食。

  10分钟教你自制酸奶

  一、需要准备的材料

  1升纯牛奶(常温奶或者巴氏奶都可以,甚至用奶粉和水也可以)

  1杯超市购买的原味酸奶

  1口小锅

  1个碗

  1个玻璃杯

  汤匙

  温度计

  自制酸奶步骤

  1.准备原料奶

  1升牛奶,混合均匀,小火加热到42摄氏度。

  2.接种

  把半杯酸奶加入到42摄氏度左右的牛奶中(温度要控制在45度以下)。

  3.发酵

  在40-45摄氏度左右的环境下发酵3个小时。如果容器没有盖子,可以用保鲜膜或者铝箔盖住。

  4.冷藏

  发酵结束后需要立即降温,防止酸奶发酵时间过长而太酸。

  做好的酸奶应该尽快食用,避免冰箱中微生物的污染引起腹泻。

  温馨Tips

  牛奶含的脂肪越高,做出来的酸奶口感越好。因此,如果不是特别在意牛奶里那几克脂肪,推荐用全脂牛奶。

  想做风味酸奶,可以在准备原料奶的阶段加入各种果味粉。也可以在吃的时候加入果肉。

  如果做出来的酸奶太酸,可能是发酵时间过长(也可能是发酵完毕冷却过慢)或者发酵温度过高(因为较高的温度更有利于产酸能力强的保加利亚乳杆菌的生长)。可以试试适当缩短发酵时间或者降低发酵温度。

  如果在食用自制酸奶(包括买到的酸奶)时发现有少量淡黄色的液体析出,不要担心,那是乳清。乳清含有优质的乳清蛋白,不要倒掉,可以一起吃下去哦。

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